Rakastan leipomista, mutta usein tekemäni leivokset sisältävät sokeria ja jauhoja, joten leipoa ei voi kovin usein - tai ainakaan syödä kovin usein.
Tätä ihanaa taatelikakkua sain maistaa ystäväni luona ennen joulua kahvipyödässä ja ihastuin heti! Olihan sitä siis kokeiltava leipoa itse!
Olen aikamoinen herkkusuu, mutta tässä kakussa parasta on sen terveellisyys, ei sokeria, valkoisia jauhoja tai maitoa! Tätä voi siis hyvällä omalla tunnolla syödä pari palaa ;)
Sokeriton, maidoton ja gluteeniton taatelikakku
3 kananmunaa
1 tl soodaa
200 g kuivattuja taateleita
40 g kookosöljyä
0,5-1 dl mantelijauhetta
0,5-1 dl hasselpähkinäjauhetta
½-1 tl kanelia
½-1 tl kardemummaa
1,5 dl porkkanaraastetta
Mausteita voi lisätä oman maun mukaan :)
Valmistus:
Turvota taateleita vedessä ja soseuta. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää vuorotellen kookosöljy, yhdistetyt kuivat aineet, taatelit ja porkkanaraaste. Jos taikinasta tulee liian löysää, lisää manteli- ja hasselpähkinäjauhetta.
Levitä taikina voideltuun mantelijauhotettuun vuokaan, joka on kooltaan n. 16cm. Kakun voi tehdä myös isompaan vuokaan, mutta silloin annosta tulee tehdä enemmän.
Taikinan tulisi olla ennemmin jähmeää, kuin löysää, jotta kakku ei jää liian kosteaksi.
Paista kakkua 30-35 min 175 asteessa. Kakku ei kohoa kuten vehnäkakut, joten vuokaan ei tarvitse jäädä paljon ylimääräistä tilaa. Anna jäähtyä ja tarjoa ystäville! :)
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
Herkullista viikonloppua!
-Petra
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti